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兰州，是中国唯一一座被黄河横穿而过的省会城市。兰州因黄河而广为人们所熟知，黄河也因兰州而变得魅力无穷。
横跨在黄河上面一座座雄浑壮丽的大桥，连接着繁忙的城北和城南。其中，中山桥更是所有黄河大桥里最古老、最漂亮的一座，也是唯一一座只允许行人徒步穿行的兰州黄河大桥。
中山桥又叫黄河铁桥，已有上百年历史，是曾在战争年代保留下来的历史遗迹，现已成为兰州市一大热门景点。
外地人来兰州，首先要去的地方就是中山桥，站在中山桥上面，可以俯视浑浊而磅礴的黄河激流，可以聆听大渡轮悠远浑厚的汽笛声，可以观看快艇迅速飞过河面而激起的道道浪痕，可以看成群的鸽子在头顶穿梭。
经年累月，铁桥的三角支架上面垒了一窝又一窝鸽巢和鸟巢，它们见证了中山桥日复一日、年复一年的沧桑变化，见证了奔涌不息的黄河水如何把时光从人们指尖一寸一寸划走。
一年四季很少下雨的兰州，今年秋天居然奇迹般地迎来了它的雨季，淅淅沥沥的小雨已经下了三天三夜，完全没有要停的意思，这在兰州不常见。
雨对于长期生活在城市的人们来说，并没有太多利益牵扯，有的只是情感上的起伏跌宕和“为赋新词强说愁”的一缕诗意。
就拿现在来说，秋雨绵绵只能引起兰州人的一句“一场秋雨一场寒!”或者“哇哦，今天空气真新鲜。”对于长期生活在农村的人们来说，雨的意义截然不同。他们自身的喜怒哀乐和雨密不可分，毕竟他们要靠天吃饭。
自搬到兰州后，我就住在中山桥南面的木塔巷。
木塔巷处于西关十字的重要位置，算是兰州的中心地带，房子距离中山桥只有一百米距离。
这样的居住条件，对我来说已经心满意足。虽然每天人来人往、车水马龙，不免有“喧闹”之嫌，晚上会安静下来，住的时间长就习惯了。
每天吃过晚饭，我都会去黄河边上吹吹风、散散步。
晚上的黄河和中山桥，和白天的又大不相同。
白天的中山桥，是一座铁青色的、静止不动的、冰冷的、孤零零的、没有人情味的铁架子；晚上的中山桥，则是黄、粉、蓝、红等色彩不断变化的、热闹非凡的、充满活力的古建筑遗迹。白天的黄河只有一种颜色，那就是浑浊而厚重的黄泥色，晚上的黄河，则是五彩纷呈的。
中山桥北面就是白塔山，夜晚的白塔山别具风情。山上所有的灯光都会打开，站在中山桥上看白塔山，好像一座座富丽堂皇的宫殿。特别是白塔寺里面的白塔，放射出两道深邃悠远的光芒，好像两只眼睛一样不停地旋转观望，似是在守护着整个兰州。
我来兰州生活才一年多，在这一年多的时间里，我已经彻底喜欢上了兰州这座城市，同时也喜欢上了黄河，喜欢上了中山桥，喜欢上了兰州的小吃，喜欢上了兰州的一切……
我斜倚在床上无精打采地随意躺着，漫不经心地倾听着窗外滴滴答答的雨声，想起前两天母亲电话里唠叨的一些琐事，陷入了久久的沉思和回忆。
今年夏天，甘肃大部分地区都滴雨未降，有些背阴的山区偶尔下几滴，也是过山雨，地皮还没湿透雨就停了，太阳出来片刻就蒸发殆尽，留不下一丝湿气。
土地没有一点墒情。这可坑苦了广大农民，他们都是靠天吃饭，一年到头就靠地里的几亩薄田来维持生活，若天公不作美，他们会颗粒无收。
按理说，下雨是最能让农民高兴的事情，可是，姗姗来迟的秋雨对于今年的庄稼似乎已经太迟了，农民的脸上泛不起丝毫喜悦之情。
给玉米播种的时候就没下雨，即使铺了地膜，很多玉米种子还是没有发芽，大部分玉米种子被活活烧死在了土里。
后来，很多人又重新补种了种子，有些人甚至补了三四次，最终苗子是长出来了，可就是干巴巴的不见长高，一株株玉米苗都像得了侏儒症一样。
夏天，眼见到了玉米抽穗的时候，可玉米杆还不到半人高，通常来说，玉米抽穗的时候已经有一人多高了。
很多阳面山区的玉米，到了秋天收割时还没有蒿草高，杆子干细、叶子稀疏，早晚天气凉快，玉米看上去还有点绿意。到了中午，整片玉米地看上去白花花的，不仅颜色变淡，就连玉米叶也卷成了筒状，蔫不拉几、不忍直视。
很多农民丧失了信心，任它们自生自灭，不锄草、不打药、不施肥。他们已经预感到今年的玉米无可救药，没必要再浪费精力和时间去打理它们。
不单是玉米，今年的洋芋和小麦也不行。因为缺少雨水，什么庄稼也长不成，往年，一亩小麦可以产六七百斤粮食，今年，一亩小麦也就产一两百斤粮食，还夹杂着不少瘪籽。
洋芋也一样，一丛一丛的洋芋蔓看上去汹涌澎湃，可根部就是不结果，一窝洋芋蔓挖不出三个鸡蛋大的洋芋，不用说卖钱，连自己吃都不够。
对我而言，母亲说的这些事既陌生又熟悉。我纵然已经在各大城市辗转生活了十多年，但我在农村生活的时间更长，农村给我的印记和信仰更为深刻、久远，我这一辈子都不会忘却。
不管在城市买房定居，还是在城市找了稳定的工作成家。我从来不以城里人自居，甚至不以半个城里人自居，我一直认为我是农村大山里走出来的根正苗红的农民后代，换言之，我是名副其实的农村人。
当母亲唠唠叨叨给我说起这些事的时候，我感到无能为力，却又感慨万千、悲天悯人。
我不禁思索起自己的人生来，自从工作以来，不知不觉已经十多年。我惊觉岁月如梭，十多年光阴就这样蹉跎而过，反观自己，却还碌碌无为、一事无成。想到这里，不免悲从中来、愁肠百结。
父母已经有多年不种庄稼，自我上初中开始，父母就在银川打工，十几亩地都交给村里人耕种。
转眼之间，已经二十余年，现在，他们年老体衰，不能继续留在城市打工，只能回农村养老。他们回来又闲不住，种地已经力不从心，但他们还是不想整天闲着，他们打算少种几亩地，以此来糊口，也可以消磨时间。
想不到今年刚回来，就遇到多年不遇的大旱，庄稼不能说颗粒无收，却也是收成惨淡。幸亏，农民这几年都已经过上相对富裕的生活，他们早已不为吃穿发愁，一年旱情不至于让他们挨饿，谁家的粮食都能吃个三五七年。
在滚滚红尘中摸爬滚打，已经忘却时间、忘却自我、忘却初心，我就像那涨潮时的海滩一样，任凭风浪肆意拍打，自己只能默默忍受。
对于现在的生活，谈不上喜欢，也谈不上厌恶，我和绝大多数普通人一样，每天在熙熙攘攘的人群中，浑浑噩噩地过着一天又一天重复而乏味的日子。
我不止一次思考过，自己以后该过怎样的生活，我以前也做过很多理想的、现实的、虚幻的、甚至是荒唐的梦。
然而，梦终归是梦，就像“梦”这个字一样，林中的夕阳，既然在林中，夕阳自然是似有似无、忽远忽近、忽明忽暗、难以捉摸。
试问，哪个年轻人没有在正当的年龄做过几个美好的、甜蜜的梦？做梦是那个年龄该有的权利。
农村和城市已然成为大众焦点话题。身为80后、90后，我既是幸运的，也是悲哀的，社会给我的机会虽多，但竞争压力也不小，任何事都有两面性，都是对立统一的。
有些人说，在城市生活压力太大，还不如回农村享受安逸清静的生活，人生不过短短数十载。有些人则说，城市就业容易，基础设施完善，生活方便。
在我疲于奔命的时候，我也想过自己是否应该回到农村，回到最原始的状态。
我也“想在山间有亩田，种花种草种清闲。”
我也想学一学陶渊明“采菊东篱下，悠然见南山。”
我也想学一学唐伯虎“桃花坞里桃花庵，桃花庵下桃花仙。桃花仙人种桃树，又摘桃花换酒钱。酒醒只在花前坐，酒醉还来花下眠。不愿鞠躬车马前，但愿老死花酒间。”
可惜事与愿违，我有太多无奈、太多身不由己、太多束缚，最终，我还是不能任性妄为。我只能和大多数年轻人一样，留在城市蜗居、打拼。
理想和现实之间永远都有一道不可逾越的鸿沟，很多人都画地为牢，把自己永远圈禁在这个牢笼里面，还自以为那是一片广阔的天地。
对于工作，我谈不上有多讨厌，却也并不喜欢，更多的只是麻木和机械地习惯。
作为一名酒店工作人员，我见过形形色色的人：当官的、富一代、富二代、有钱有势的、没钱的、性情古怪的、尖酸刻薄的、阴险狡诈的、脾气暴躁的、刁蛮无理的等等。
从这一点来看，我似乎要比别人更能体会人世间的世态炎凉、人情冷暖。
世上的事，往往就有很多凑巧之处，我本是语言学专业毕业，不但没有从事本专业工作，反而投身进了酒店行业，这一点就连自己也没搞明白。只能说是阴差阳错，冥冥之中自有定数。
很多人都对我的选择不可思议。然而，我并不是一个生活在他人眼中、仅供他人闲聊和评论的摆件，我是一个实实在在的人，我有自己的人生观和价值观，有自己的选择。
在酒店工作的起初一两年，我还能感受到一种情怀，现在只剩下怀旧了。酒店的工作，还要从十年前的一场偶然事件说起。
2014年秋天，我在长沙一所大学读大四，有一次，我偶然在广告墙上看到了酒店招聘兼职服务生的讯息。
我那一段时间比较空闲，课程不多，同时，我也想乘机锻炼一下自己，体验一下生活，另外，我还想赚点零花钱去旅游。
我报名去长沙一家五星级酒店兼职，这是我第二次去做兼职，却是第一次去酒店做兼职。去之前，我再三确认了兼职信息的可靠性，我怕这是假消息或是什么不正当兼职。
到酒店以后，我在酒店大楼底下的员工通道处等了几分钟，来接我的是一个又高又瘦的男生，那个男生看起来疲惫不堪，而且他沉默寡言，似乎已经好几天没有睡好觉了。
男生名字叫陈文，他算是我在酒店行业的前辈，或者说领路人。
我第一次去酒店做兼职是陈文带进去的，我对陈文印象深刻，并且怀有一丝敬意，在年龄上我们相差并不大，陈文只比我大三四岁。
我本来是在酒店大门口等着，陈文让我到员工通道下面去等，我还在疑惑，为什么要去员工通道。
后来才知道，酒店所有的员工都要走员工通道，酒店正门和大厅是客人出入的地方，非特殊情况，禁止员工出入。
陈文带我去了酒店负二层的更衣室换了鞋子衣服，鞋子是纯黑色北京老布鞋，上衣和裤子也都是纯黑色的涤纶布料。
换好衣服后，陈文带我去负一楼员工餐厅吃饭，时间是下午四点半，吃完饭，才去四楼宴会厅上班。
酒店员工用餐时间都是固定的，早餐一般是早上六点到七点半之间，午餐时间是早上十点半到下午一点之间，晚餐是下午四点半到晚上六点半之间，夜宵一般是晚上十点半到十一点半之间。
在这个区间之内，都可以去员工餐厅吃饭，不过，大多数人都是在刚一开饭就去排队打饭。
大部分酒店的用餐时间是这样，当然也不排除个别酒店的个别情况，有些生意不好的酒店没有夜宵和早餐，只有中午晚上两次正餐。大部分酒店都是一日三餐，没有夜宵，生意特别好的酒店才会有一日四餐。
酒店分淡旺季，到了淡季，大多数酒店只有两餐，提供三餐的酒店很少。
我在员工餐厅吃的饭要比大学食堂的伙食好很多。毕竟是五星级酒店，专门做餐饮，能差到哪里去。至少有四菜或五菜一汤，还有一两样水果点心之类。
酒店员工的用餐时间是标准的半小时，我吃完饭就跟着陈文去了四楼大宴会厅，时间是下午五点整。
刚到四楼，我就被眼前的景象惊呆。酒店外观看起来不大，想不到宴会厅里面居然可以做跑马场，黑压压全是人，都是服务生和工作人员。
了解之下，才知道当天晚上来了200多名兼职服务生，只因第二天有一个150桌的超级大婚宴，一桌是一万多的豪华套餐。酒店不惜一切代价，也要昼夜不停地摆台布置，做到尽善尽美，尽量让客人满意。
我报的是夜班班次，要干一个通宵，十几个小时的工作时间，工资要比白天高二三十元。到了晚上十二点半，有150多人下班离开，还剩下50人。
我第一次来什么也不知道，别人做什么我就做什么，酒店的人怎么安排我就怎么干。
酒店工作相对来说比较简单，很快，我就干得游刃有余。
星级酒店大致分为以下九个主要部门：餐饮部、客房部、财务部、人事部、保安部、工程部、前厅部、采购部、销售部。
每个大部门的最高管理者是总监，接下来就是经理、副经理、主管、领班、员工。
只有保安部和采购部不设总监职位，最高管理者是经理。
总监以上的职位，由低到高依次是业主代表、酒店经理、驻店经理、副总经理、总经理。
酒店经理和驻店经理的职位相当，业主代表是一个比较特殊的职位，他并不是真正属于酒店内部管理的职位，而是一种监督管理属性。他的职能主要是监督总经理对酒店的一切管理运行，以及酒店一些正常的运营情况。
其中最重要的要数餐饮部和客房部，这两个部门是能给酒店创造最大的效益，当然，销售部也功不可没。
有些酒店只有一个总的销售部，有些大型酒店的小部门也设有销售部，比如宴会销售部、客房销售部等等。
有些酒店的前厅部还下设礼宾部，有些酒店把前厅部和客房部统一命名为房务部，有些酒店的财务部包括采购部，没有把采购部单独列出来。
酒店还有大堂吧，大堂吧隶属于前厅部。具体情况要看每个酒店的规模和管理模式。
餐饮部包括中餐厅、西餐厅、宴会厅和管事部。
管事部既是餐饮部的大管家，也是餐饮部的后勤保障，餐饮部所有的餐具、厨具等物品都由管事部管理。餐厅和厨房的卫生以及餐饮部所有的餐具、厨具等，也是管事部来负责清洁、清洗。
虽然管事部的存在感不强，表面看起来无关痛痒，不过是洗餐具、搞卫生。其实它是餐饮部、甚至是整个酒店不可或缺的重要组成部分，它就像汽车上面的大螺丝一样，松了不行，少了更不行。
宴会厅占地面积看着大，里面的正式员工却最少。编制一般只有七八人，一个经理，一个副经理，两到三个主管，两三个服务员。其他人都是兼职服务生和实习生。有大型宴会(如婚宴）的时候就找小时工，只有小宴会(比如说寿宴或宝宝宴）的时候，酒店内部员工上。
宴会厅的人员编制看上去也不少，但是，很多酒店为了控制成本，不会把编制人数招满。
很多酒店的宴会厅就招一个经理或者一个副经理，两个主管，两三个服务生。
中餐厅和西餐厅的员工人数要多一些，管理人员还是和宴会厅差不多，服务生最起码要十个以上，如果西餐厅特别大而中餐厅的包间特别多，那么服务员的编制肯定要增加。
员工最多的部门要数客房部，客房部除了总监之外，还有管家和副管家，管家职位介于客房部总监和客房部经理之间。
只有特大酒店的客房部，才会同时配正副两个管家，大部分酒店都只配一个管家或副管家。
管家以下有客房部经理，接下来就是楼层经理，楼层经理一般要三四个，下来是主管，主管也要三四个，最后是领班、员工。
一般来说，一个有300间客房的五星级酒店，客房部员工加管理人员，至少要三十人左右。
酒店每年夏天还要招收一批即将大学或大专毕业的学生，美其名曰实习生，其实就是廉价劳动力，这些实习生会分到各个部门。
实习生的工资是正常员工的一半左右。这是实习生的需要，也是酒店的需要，酒店需要廉价劳动力来降低成本，这些学生需要星级酒店的工作经历来为他们的简历增光添彩，大家是各取所需。
下午五点多，我和其他小时工在宴会厅员工小胖的带领下开始摆台。我们先从仓库搬来了圆桌放到宴会厅，然后小胖和宴会厅另外几个正式员工把桌子放正摆齐，前后左右都用线拉了一遍，确定好位置以后，才让大家去库房滚转盘。
桌子是一米八的实木镶边圆桌，桌面上粘着一层白色厚塑料布，桌腿可以折叠，这样方便搬运。转盘是一米二的白色透明玻璃，每个圆桌配一个转盘。转盘上面放菜，转盘下面的圆桌边上放餐具、杯子等等。
第一次来兼职的小时工，基本都不会滚桌子，他们都是两个人一左一右小心翼翼地前后扶着桌子走，后来掌握技巧，一个人就能轻松滚一张桌子。
转盘也一样，虽然转盘比圆桌小，但玻璃转盘比较笨重，很容易打碎，滚的时候得格外小心。去的次数多了，很多人都可以单手滚圆桌和转盘。
转盘滚过来之后，不着急上桌，先靠桌边立着，然后两个人一人一边抬上去。熟悉以后，一个人从底下也可以把转盘放上去，上边靠着桌边，下面慢慢滑上去，然后再慢慢摇晃着移到桌子中间就行。
转盘上桌后，如果是干净的，直接移到桌子中间就好。若转盘不干净，还得擦洗干净再放到桌子中间。擦转盘倒也简单，打一壶热水，拿一条毛巾，倒点水擦干净就可以。
转盘上桌以后要铺台布，铺台布的时候一个人也可以，两个人也可以。
两个人铺台布比较容易，一个人拿着台布，一个人抬起转盘，抬起转盘的同时，另一个人把台布从抬起的转盘底下穿过去就可以，然后轻轻摇晃着移动转盘，一直把台布拉好。
若是一个人铺台布，先把台布塞到转盘下面，然后单手抬起转盘，另一只手把台布拉过去一点，再一只手把转盘抬起来左右移动，一只手慢慢把台布往过拉，一直拉到合适的位置放好。
台布铺好后就是摆台，摆台也就是摆餐具。一桌正常都是标准的十人位，除非客人特别强调要加人，才会另外多加一两个人的餐位。十人位的圆桌上面最多只能加两人，变成十二人位。
摆餐具的时候，先从库房把大小盘子(也叫骨碟)、筷子、筷架、瓷汤勺、小瓷碗、烟灰缸、牙签、纸巾、口布等装到三层车上或板车上拉到大厅，然后把红酒杯、香槟杯、水杯、白酒杯等用杯筐车拉到大厅，接下来，大家一起摆，每人摆固定的一样。
摆台的时候先定位，就是在桌子上随便找一个位置，放一个骨碟，然后在这个骨碟的正对面再放一个骨碟，再在这两个骨碟的中间各放四个骨碟就可以。这样，骨碟之间的间距刚好合适，不会太密，也不至于太稀，既对称又看着舒服。
骨碟摆好后，把小碗放在骨碟左上角，每个小碗里放一个瓷勺，瓷勺把朝左摆放。接下来，把筷架放在骨碟右上角，每个筷架上放两双筷子，一双白色筷子，一双黑色筷子。白色筷子是公筷，黑色筷子是自用筷。
有些酒店只放一双筷子，有些酒店本来是要求放两双不同颜色的筷子，为了省事，只放一双筷子或放两双颜色一样的筷子。
筷子、筷架、小碗、瓷勺都摆好以后开始摆杯子，红酒杯在骨碟上方正中间，白酒杯在红酒杯右边，水杯在红酒杯左边。
这些都摆好后，最后再放口布(也叫餐巾），口布有红色、白色、黄色等等。有叠成皇冠花的，有叠成满天星的，也有叠成菊花的等等。
满天星的叠法稍微复杂一点：先将口布对折，再将两边反向折叠成W形状，然后按口布的大小正反折叠六次左右，再将W形的底向上用手握住，将每一边凹向里面的角用力向外拉，竖边拉成90度角。将两头的位置折一下，折好后从中间看是两排直立的尖角。最后，将折好的餐巾平放在盘子上就可以。
皇冠花的叠法就简单一些：首先，展开口布，平铺在桌面上，将一侧往中间对折，再将内侧一边的角往中间对折；同理，将另一边的角对折，然后将餐巾翻转过来，从下往上平分对折，再将左侧对折压入另一边的里面，将其翻转，同样的将角塞入。最后，将其打开，立起来就是皇冠花。
桌子上面所有的餐具都摆好以后就开始围椅子，每张桌子前面围十把椅子。
椅子的围法也是多种多样，可以在每个骨碟正下方围一把椅子；也可以按照方位围椅子，上下二，左右三，或者上下三，左右二；这样看起来整齐一点，但并不实用，客人来了还要自己拉到适合自己的位置。第一种围法看上去有些凌乱，但比较实用，客人来了直接坐上去就可以，不用再自己拉半天椅子。
这些工作做完以后，宴会厅主管让大家拿塑料薄膜把桌面盖住，到了第二天早上，直接把塑料膜揭开就行，婚宴在第二天，不盖住桌面，会有很多灰尘、细毛等杂物飘到餐具上面。
做完这些后，我跟着其他人到厨房后过道去擦杯子。宴会厅的熄了灯，只留下应急灯开着。
酒店的工作分工明确。经理把工作安排给主管，主管又把工作安排给领班，领班再把工作安排给正式员工，正式员工再把工作安排给实习生，最后再由实习生安排工作给小时工，常去的小时工带着新来的小时工干活。
每一级都有他们的优越感，常去的小时工，在新来的小时工跟前也会指手画脚，他们会给新来的小时工安排各种工作。
尤其是宴会厅的员工小胖，简直是一个脚底生风、嘴上抹油的家伙，不管是在领导跟前，还是在小时工面前，他都能应对得游刃有余。不得不说酒店真是人才济济。
一晚上的夜真难熬，好不容易到了第二天早上下班时间，我想赶紧回宿舍睡觉，可陈文说人不够，让我留下来帮忙，加班到下午两点左右。
这一晚上的工资给我多发了20元，本来一小时9元，给我一小时按11元结算，小时工的工资都是当天日结，大家就是看上这一点才去兼职。
当时，长沙酒店的小时工普遍工资都在9到10元这样，经常去的小时工，会给他们发10元，不常去的，只给他们发9元。
我比较好说话，经不住陈文再三请求，就又留下来继续坚持着。
到早上九点多，又来了200多个小时工。昨天晚上上了大夜的小时工看到了希望，一下子精神抖擞起来。
十点，宴会厅经理把所有人都集合到了大厅，这些事平常都由宴会厅主管来做，只因这次活动非常隆重，不能出一丝纰漏，所以，宴会厅经理才亲自挂帅、安排一切。
若是在平时，几乎连宴会厅经理的影子都看不到，大多数酒店的宴会厅，只有主管带着领班、员工以及实习生在干活。
宴会厅经理平时都在办公室坐着，要么喝茶、看手机、玩电脑，要么去其他部门找妹子聊天扯淡。经常混迹酒店的宴会厅经理，他们知道怎么偷奸耍滑、怎么欺上瞒下，这是他们每天的必修课，也是他们的看家本领。当然，也有为数不多的宴会厅经理，他们也会和手底下员工一起干活，但这极其少见。
宴会厅经理集合所有人，安排上菜事宜，给每个人都固定好位置，男生上菜，女生看桌(台)，一个男生上三桌菜，一个女生看两桌菜。让男生记好自己的位置和对应桌子的女生，也让女生记好给自己那桌上菜的男生。
谁出错找谁，大家都各司其职、各尽其责，不敢有一点马虎。
看台表面上看好像是个轻松活，实则不然。它要比传菜辛苦得多，更准确地说要麻烦得多。客人刚来，就要给客人拉椅子安排他们就坐，客人坐好之后，又得马上给他们倒茶倒水。
上菜的时候，传菜员把菜端到桌子跟前或者放到边台上，看台的服务员要一盘盘地把菜放到桌上。
上菜时要荤素搭配，颜色也要互相搭配，还要掌握好菜与菜之间的距离，要给下一道菜留下足够的空间。
凉菜还好，上热菜的时候就得注意。热菜盘子大，菜品又多，又是连续上的，很多时候，桌子上放不下那么多菜。
有些客人已经吃得差不多或者已经吃完的盘子，可以礼貌性地问一下客人是不是可以撤掉，如果客人没意见，说可以撤掉，直接把空盘子撤到边台就行，传菜员会抽空撤到洗碗间去。
若是还有菜没吃完，那个盘子又很占地方，这个时候，就需要把大盘子的菜腾到小盘子，继续给客人放到桌上。当然，换盘子之前，必须要礼貌性地问一下客人，不然别人还以为是直接撤掉了。
看台的服务员基本上没有一刻空闲，从客人来到客人走，一直都要服务，客人一会要茶一会要水，一会要纸巾一会要牙签。
总之，客人只要看见你在旁边服务，就一定会给你找点事情做，不然怎么能对得起星级酒店的头衔？这是很多人的心态，当然这也合情合理，花了钱就得享受相应的服务。服务员还得笑脸相迎，不敢有丝毫懈怠。
上菜的时候，每个男生拿着一个大托盘在厨房出菜口等着，一般都是距离出菜口比较远的桌子，传菜员排在最前面，这样，大家上菜的时间基本上能保持一致。
厨房窗口负责盯菜的是一个主管，宴会厅其他人都在大厅里张罗着。只等大厅那边一声令下，大家就开始迅速有序地把菜端进去。每个主管和正式员工都配有一个对讲机，这样方便沟通。
中午十二点，主持人讲完话以后就开始上菜，先上八个凉菜，过了半小时，又开始上热菜，热菜一共十四道，最后还有一盘水果拼盘，一盘点心，一共二十四道菜。
虽是秋末冬初，每个传菜的小时工，额头上都浸满汗珠儿，加之宴会厅里开了空调，传菜生跑来跑去犹如洗桑拿一般。
宴会厅的托盘很大，有椭圆形的，也有长方形的，菜盘也很大，大了才能显示出星级酒店的规格来。
有些力气小的男生端起来很费力，一般都是凉菜一次端四个，热菜一次端两个，汤盆一次端一个。有些人端不动两个热菜就一次端一个，这样就延迟了上菜时间，不是客人催菜就是宴会厅经理和主管催菜。
上完所有菜，大家已经累得满头大汗、气喘吁吁，终于可以在厨房后过道休息片刻。
传菜生只能靠墙站着，不能坐下或蹲下，一旦有酒店的领导或者客人出来看到，影响不好。
有需要去洗手间的，宴会厅经理和主管会定个时间，去洗手间最多不能超过十分钟，如果十分钟以后还不见人，就扣一小时工时，更有甚者，直接让下班走人，连之前的工时都不作数。
大家会火速去洗手间，洗手间在负一楼的更衣室里面，货梯又很慢，有些人等不住电梯，直接从楼梯跑上跑下。
小时工在厨房后过道休息片刻，上个洗手间，大厅里面的客人也走得差不多了。
小时工马上又被叫进去撤脏餐，先把剩饭剩菜倒进一个大桶里面，然后把餐具摞好，用三层车推到洗碗间去，收拾杯子的时候，要准备一个大塑料筐子，以便把杯子里面剩下的酒水倒进去。收杯子的收杯子，收餐具的收餐具，收垃圾的收垃圾，收脏餐的收脏餐，大家各司其职、分工明确。
人多力量大，很快就收拾完了，撤餐要比上餐快得多，大家紧张的心情也顿时放松了下来。
桌面上的餐具撤完以后，就得撤转盘和圆桌。撤圆桌之前，宴会厅主管会叫女生每人打一壶热水，尽快把转盘擦干净，然后让男生推来转盘车装车入库。
转盘撤下去以后撤桌布，把桌布上面的杂物抖落到桌面上，把桌布扔到布草车里，最后一起送到洗衣房。
清理桌面的时候，尽量不要掉在地毯上，一旦掉在地毯上，客房部的保洁员(PA）来宴会厅打扫卫生时便会颇有微词，她们非得找宴会厅经理理论一番不可。
洗衣房是客房部的下属部门，专门负责清洗酒店所有的布草，客房部的布草为最多。
PA负责酒店公共区域的卫生。
撤完桌布以后开始收桌子，和之前一样，怎么滚进来的再怎么滚出去，这些都不在话下。
最后，再把脏椅套取下来，扔到布草车里面，送到洗衣房去。干净的椅套不用管，连同椅子一起码起来，十个一摞，码好以后，用椅车推到库房。
这些事情都做完后，一场婚宴的全部工作才算是结束，当然，这只是对于小时工来说。
对于宴会厅的人来说，他们的工作还远没结束，他们还要打账单，还要仔细查看一下有没有餐具破损和地毯破损。
若餐具或桌布有破损，确定是客人所为的话，要及时让客人赔偿。若发现地毯有破损或烟洞，就要搞清楚是客人所为还是布展公司所为，布展公司搭建舞台和灯光所用的支架，都是一些铁架子钢管之类，弄坏地毯也是常有的事。若确定是布展公司所为，他们得无条件赔偿，不然不给他们签字，他们的押金退不了。
当然，也有比较好说话的宴会厅经理，就算是偶尔发现某处有破损，也不会强行要对方赔偿。睁一只眼闭一只眼，最后弄成宴会厅的正常破损就行。
好不容易坚持到下午两点，终于可以下班了。这是我第一次来酒店做兼职，想不到竟连续干了21个小时，赚了200多元，这让我终生难忘。
以后，我来酒店做兼职的次数越来越多，时间长了也和陈文越来越熟悉，对酒店一切工作越发得心应手。
起初，我以为酒店小时工是酒店人事部直接招聘，后来才发现并非如此。
酒店把小时工业务外包了，酒店所需小时工，由专门的人力资源公司或劳务公司或酒店管理公司来招聘，这些公司又叫外包公司。
陈文就是一家人力资源公司的员工，他负责长沙这家五星级酒店的小时工外包业务。招聘人员、借衣服、换衣服、培训、签到、签退、发工资、做考勤、送发票、催款、协调各方关系等工作流程都由他一个人来完成。
这就是我第一次来酒店，看到陈文蔫不拉几、神情疲惫的原因，他一天有太多的工作要做，有太多的人和事要面对。睡觉时间本来就少，精神不振也是情理之中的事情。
星级酒店刚刚兴起的时候，酒店的小时工这一块都是由酒店人事部直接招聘，这块业务的工作量实在太大，工资要日结，还要招聘、培训、带人、安排换衣服、负责考勤、最后发工资等等。
如果人招不够，各个部门负责人会找人事部的麻烦，后来，酒店索性把小时工这一块直接外包出去，人事部把这个包袱甩给外包公司，自己少了很多麻烦。
负责酒店小时工外包业务的部门一般是人事部，有时候也由采购部负责招标。最后，有些酒店甚至会让每个部门去负责招标外包公司，毕竟部门接触的外包公司多，能推荐的公司也多，知道哪个公司好哪个不好。
酒店需要小时工外包业务的时候，会在官网上挂出来，让外包公司来投标，一般会选择四家外包公司来竞标。
最后，由酒店综合考虑作出选择，大部分情况都会让出价最低的公司中标。中标以后，双方就开始商讨合同的具体事宜。
外包公司做酒店小时工这一块业务，虽然看起来简单，实则非常复杂且非常麻烦。外包公司不仅要考虑酒店给的报价，还要考虑自己的成本和利润。
在当时的二三线城市，例如长沙、武汉、兰州、银川等等，酒店和外包公司签的合同价大概一小时都在14到16元之间。这个价格基本上透明，至于外包公司最后能得到多少利润，就要看他们自己如何控制成本。
成本体现在很多方面，首先是小时工工资，虽然一小时只有9元或10元，但是每天都要结算，一旦酒店大量需要人，每天可能要结算五六万元的工资。
这就要求外包公司必须有比较充裕的现金流，一旦发不出工资，就没有小时工愿意来，会直接影响酒店的运营，后果不堪设想。
日结工资对于外包公司来说，有很大的压力和挑战，如果没有足够的资金，绝对不敢轻易接酒店小时工业务。
对于外包公司来说，第二个成本是酒店的餐具破损赔偿，这个需要在合同上注明。如果合同上没有这一条款，外包公司则不需要赔偿餐具破损费，若合同有约定，酒店每个月都会从结算总金额里面扣除部分餐具破损费，或者部门开好破损费用的清单，让小时工负责人直接去财务部交这笔费用。
第三个成本是制服成本，酒店小时工都要穿统一服装，服装由酒店制服房提供，制服房隶属于酒店客房部管。
酒店需要小时工的时候，外包公司负责人每次都要提前从制服房借衣服并做好登记工作，用完以后，要按时按数归还，并且每套衣服的上衣和裤子的号码要对应好。衣服一旦丢失或者号码对不上，制服房会拒不接收，最后，必须要外包公司原价赔偿。
若外包公司在本酒店的负责人是个细心人，每次拿衣服给小时工的时候做好登记，下班的时候一个一个收回来，谁没有交回衣服就一目了然。
若小时工负责人是一个粗心大意的人，只管发放衣服，不管收取衣服，到时候衣服丢失，肯定是小时工负责人来垫资赔偿。
外包公司第四个成本体现在宿舍方面，酒店不仅需要做一天半天的临时工，也需要做长期的小时工。比如中餐厅和西餐厅，基本上每天固定的时间都需要那么几个人，和宴会厅的用工时间不同。
有时候宴会厅下班会特别晚，一直能延迟到凌晨以后。
很多回不去的小时工，或者可以回去但因为太累而不愿回去的小时工，都会被宴会厅经理或主管安排到宴会厅的多功能厅暂住一晚。
原则上，酒店宴会厅不允许晚上住人，可是，很多事情在特殊情况下就会特殊处理。给他们到库房拿一些椅套和台布，男女各分一个厅，宴会厅的员工，如果下班太晚经常也不回去，和小时工一起在多功能厅将就一晚上。
第二天一大早起来，收拾好铺盖放回库房再回去，这在宴会厅是司空见惯的事情。
中餐厅有中午和晚上两个班次，中午的班次一般是早上十点到下午两点左右；晚上的班次一般是下午五点到晚上十点左右。之所以说左右，因为有很多突发情况，小时工的下班时间视情况而定。
如果当天客人特别多，到了小时工下班时间客人还没走完，那小时工肯定就得延迟下班，当然，加班会正常算工资。
若当天客人很少，不到小时工下班时间，客人已全部离开，部门会让小时工提前下班，这也是常有的事。
每次遇到提前下班的这种情况，大多数小时工都不情愿，来一趟不容易，时间太短挣不到多少钱。很多人都不希望提前下班，反而希望加班。站在小时工的角度，自然不希望提前下班，可是站在部门的角度，看法则不同。
有些经理和主管比较直接，看着客人少没活干，就直接让小时工签退下班，丝毫不考虑小时工的个人感受，他们只考虑酒店成本，这种经理和主管往往很讨人厌，他们不会换位思考。
如果长此以往的话，就没人愿意再去这个部门上班。
有些经理和主管还是有人情味的，虽然客人少没事做，他们也不会让小时工下班，而是让他们去后过道擦杯子或叠口布，给他们找点活干。
他们不敢让小时工在大厅里面无所事事地站着或走来走去，一旦酒店其他领导过来，便会受到批评。
中餐厅有两个班次，大多数时候都是一个人在干，两个班次的时间都很短，如果找不同的人来，谁也不愿意干，时间短挣钱少，划不来。如果是同一个人干的话就是两头班，中餐厅的班次基本固定。
西餐厅的班次和中餐厅不同，西餐厅也有两个班次，早班和晚班，早班一般是早上七点到下午两点左右，晚班一般是下午五点到晚上十点左右。
这是西餐厅只开早晚两餐的时候，若到周末，西餐厅都要开早、午、晚三餐，这个时候的小时工班次又不一样。每当这个时候，西餐厅的小时工班次一般都是全天班，即从早上七点到晚上十点这一个班次。
有时候，考虑到安排一个班次时间太长，怕小时工难以承受，西餐厅会安排两个班次，即早上七点到下午四点一个班次，下午四点到晚上十点一个班次，这样就可以无缝衔接。
中餐厅和西餐厅的班次要么过早，要么过晚，很多人需住宿。所以，外包公司还需要租一个宿舍，让这些长期兼职的小时工临时住宿。
在宿舍管理上也是一个麻烦，既要控制水电消耗，还要注意安全，排除一些安全隐患。
外包公司的第五个成本体现在交通成本上，有时候酒店的班次会很晚，到凌晨以后。那个点，几乎所有的公交车都已经停运，若打车回去，住得比较远的人花费过高。
这就要求小时工负责人必须要适当地给小时工发一些交通补助，或5元或10元，具体金额要视情况来定，若无补贴，加之还是夜班，则少有人来。
外包公司的第六个成本体现在节礼上面，每年的端午节和中秋节，酒店都会大力推广特色粽子和月饼销售。年底还会推销西餐厅餐券。
酒店的每个部门都有任务，必须要完成多少销量才能让老板满意，老板也就是总经理。
酒店员工都称酒店总经理为老板，每个大部门的经理都称他们的总监为老大，每个小部门的员工都称他们的经理为老大。
粽子和月饼的销售任务，外包公司自然难以避免，不管是餐饮部还是人事部、客房部、财务部，都会想方设法让外包公司来他们自己的部门买几盒粽子和月饼。
星级酒店的粽子和月饼不便宜，一盒最便宜的也都在两百以上，如果购买数量多，费用成本可想而知，外包公司如果推脱不掉，无奈之下只能忍痛割肉。
外包公司的第七个成本体现在应酬开销，主要请用工部门的一些经理和主管去吃个饭、唱唱歌、喝喝小酒什么的，人在屋檐下不得不低头，实在没办法。
外包公司的第八个成本体现在税费上，任何人、任何单位都要依法向国家纳税。税率高低，决定了外包公司的利润多少。酒店外包业务的税费大概有两种选择，刚开始做酒店外包业务的时候，外包公司给酒店开过来的基本上都是差额发票，这会让外包公司节省很多税费。后来，酒店外包业务发展的越来越成熟，酒店不再要差额发票，他们要求外包公司必须开全额发票。这样的话，外包公司就会出很多税费。
外包公司的第九个成本体现在意外风险方面，酒店工作相对来说比较安全，但谁也不敢保证不发生点意外。比如说搬桌子或转盘的时候突然砸到脚面，端盘子的时候汤突然洒了，烫到自己或者烫到别人，干活的时候不小心打破了酒店其他物品等等，这些都是意外事故。
一旦出现这种情况，责任自然都由外包公司承担，酒店会以签了合同为由把责任推得一干二净。外包公司只能“哑巴吃黄连，有苦说不出。”
做星级酒店小时工外包这个行业，就必须要考虑所有这些可见的和不可见的因素，做好一切准备，不然恐难持久。
一回生两回熟，从此以后，我经常去酒店做兼职，慢慢地和陈文越来越熟悉，和酒店其他人越来越熟悉，对酒店、尤其是宴会厅也越来越熟悉。
经常和我一起去酒店做兼职的其他人，大多都是长沙的一些大学生。他们去酒店勤工俭学、体验生活，在一起说说笑笑，忙乱之余，也能放松一下。
我们这一批小时工，算是比较早的小时工群体，有些小时工对酒店的熟悉程度甚至超过了酒店的正式员工。比如说什么东西放在什么地方，哪个部门借了什么东西，哪里还有没干完的活等等他们都知道，他们几乎天天都在酒店，酒店的正式员工，隔三差五还要轮休。
渐渐地在酒店做兼职也产生了一种情怀。虽是基层苦力，但工作环境还不错，伙食又好，酒店还有很多漂亮女生，又可以赚点零花钱，最重要的是可以和形形色色的人交谈，增长自己的见识和语言表达能力。对学生来说，这些已经足够。
我和酒店的缘分起于陈文，起于宴会厅，起于不经意间的一次兼职。
时间过得飞快，不知不觉已经到了大学毕业季，我是北方人，从没想过要留在南方。
我也不适应长沙的气候，夏天太热，时间太漫长，即使已经在长沙待了四年，到了夏天我还是不知所措，有一种莫名的不适。
我不喜欢长沙的气候，但是南方的小桥流水和名山大川对我却有着无穷的吸引力。
我在长沙四年间，去过很多地方。
我去过长沙的橘子洲，近距离看过山一样大的毛主席的石雕像。
我和室友骑自行车爬过岳麓山，看过岳麓山的枫叶，在中国四大名亭之一的爱晚亭乘过凉。
我参观过中国四大书院之一的岳麓书院，感受过千年书院的书香之气。
我去过长沙世界之窗，坐过摩天轮和过山车。
我游览过靖港古镇，感受过古镇烟雨濛濛的诗意。
我参观过湖南师范大学，体验过高等学府的治学气氛。
我去过植物园，浸泡过植物园的樱花雨。
我去过南岳衡山，登上祝融峰，看过美轮美奂的日出和云海。
我去过张家界武陵源风景区，爬天子山，饱览过针一样的一座座金鸡独立的山峰。
我乘船游过宝峰湖，在山水有相逢之间高歌了一曲。
我去过岳阳的洞庭湖，瞻仰过东吴大都督周瑜的点将台和草船借箭遗址。
我登上了岳阳楼，一览八百里洞庭的波澜壮阔。
我上过君山岛，寻访过李白笔下的仙人仙山。
我到过汴河街，缅怀过中国历史上经济最繁荣的宋朝老街。
我去过湘西凤凰古城，足迹踏寻过沈从文小说《边城》里面的风土人情……
除了湖南的一些景点，大学几年，我还去过外省很多地方。
我和几个朋友结伴去过杭州西湖，参拜过岳王庙。
我在西湖畔的大柳树下看鱼游浅水间自得其乐的安逸神态。
我在断桥上眺望过“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”的西湖印象。
我划船游过西溪国家湿地公园，在“曲径通幽处”寻找过内心的宁静。
我傍晚进香杭州灵隐寺，登上飞来峰。
我去过嘉兴的乌镇，拜谒过茅盾故居，看过乌镇的小桥流水和古色生香的亭台楼阁。
我去过广州，看过传说中的广州塔(小蛮腰）和百舸争流的珠江。
我去过西安，登上西安城墙并在城墙上面骑过自行车。
我参观过华清池。
我逛过大唐不夜城和大唐芙蓉园。
我参观过陕西省博物馆。
我看过大明宫遗址。
我爬了西岳华山，登上华山论剑石碑处，感受了天下第一险峰的诡谲多变。
我去过咸阳古城。
我去过武汉，登上了江南三大名楼之一的黄鹤楼，品鉴过崔颢的千古名诗《黄鹤楼》，也驻足过李白的搁笔亭。
我去过江西，爬过庐山，亲眼目睹了李白笔下“飞流直下三千尺，疑是银河落九天”的庐山瀑布；还在庐山的牯岭住了一晚上，夏天的庐山上气温刚刚好，不冷不热。
我登过同是江南三大名楼之一的滕王阁，在阁顶感受过王勃“落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色”的大气磅礴而又温馨甜蜜的壮丽景象。
大三快结束的时候，我独自一人游了三山之首的天下第一奇山“黄山”和中国佛教四大名山之一的“九华山”。
只能说我和安徽结下了不解之缘。
我初次来安徽是一人独游黄山，第二次来安徽是一人独游九华山。
每个人在某些特定的时刻都会需要一些独立思考的空间，或许是最孤独的时候，或许是最得意的时候，亦或许是最失落的时候。
慢慢地我发现，一个人旅行也有意想不到的妙处。行程路线完全由自己规划，想停就停，想走就走。在中途，也有足够的闲暇去欣赏美妙的风景。一个人穿梭在苍莽大山里，有一种心灵放空的自由，有一种瞬间顿悟的喜悦，有一种唯我独尊的快意。
我第一天从长沙坐高铁到合肥，再从合肥坐高铁到池州高铁站，然后坐直通九华山景区的大巴车到了景区售票处。
买完票等了一会儿，被景区巴士送到了半山腰的大门口，接下来，只能步行上山。感觉九华山被我包场了，我在路上很少遇到游人，后来才发现，他们都坐缆车上去了。
我独自一人爬到了九华山第一处景点百岁宫，百岁宫原名摘星庵，又名万年禅寺。庙内供奉着明代无瑕和尚的肉身，禅师死后三年肉身不腐，因其活到126岁才圆寂，所以，寺庙得名百岁宫。
百岁宫的二楼，供奉着五百金身罗汉，堂内气势恢宏，金身罗汉也千姿百态，各有不同。百岁宫建在峭壁之上，当时正在修缮，进百岁宫只能走竹板搭成的悬桥。
游完百岁宫，我开始向天台方向进发，在百岁宫斜下坡处，我买了三个百岁碗，碗是枣木制作的，可以在上面刻上名字和日期，既然来九华山一趟，我就想顺便带几只碗回去，也许能沾点仙气。
百岁宫去天台的路很远，走了接近三个钟头才到天台。
我似乎还有点佛缘，四点多，所有人都已经开始陆陆续续赶索道下山去了，整个天台就剩下我一个人。
后来，来了一男一女两个年轻情侣，他们十有八九是刚毕业的大学生。
既来之，则安之。
既然千里迢迢来到了仰慕已久的圣地，就应该在山顶住宿一晚，感受一下九华仙山的万籁俱寂，不能匆匆忙忙就这样跑下山去，不然肯定会留下遗憾。如果第二天早上运气好，还可以看到九华山的日出和云海。
之前登黄山，我就有这样的好运气。爬山当天正好是阴天，爬到黄山迎客松的时候，已是大雾弥漫，分不清东西南北，眼前一片雾气氤氲着。距离迎客松不到十米，却看不清楚迎客松的全貌，只隐约看见有一棵树在烟雾缭绕之间若隐若现。
大家又着急又失望，很多人赶时间，没等到云开雾散就离开迎客松继续前行。
我也有点犹豫不决，既想一睹迎客松的庐山真面目，又怕空等一场白白浪费时间，若继续登山，又怕过一会太阳出来会错过观看迎客松的最佳时机。
据说，黄山一年大概有八九个月都见不到太阳，自然也很难看到日出。
踌躇再三，我还是决定再等等看，果然，皇天不负有心人，过了一刻钟，雾气散去，太阳公公露出了笑脸。
众人都欢呼雀跃、兴奋异常，我也不例外。
只见那坚韧不拔的迎客松从石崖上一点一点露出身子来，松叶就像一片片梯田一样，平平整整、郁郁葱葱。
不到一刻钟，太阳又被大雾笼罩住，迎客松重新隐没在了茫茫仙气之中。
看完迎客松之后，我继续向山顶方向爬。
