第四十六章 花卷馍

花卷馍是把一层白面夹一层玉米面或红薯面, 卷成一个圆筒， 然后切成一段一段, 在蒸笼上蒸熟做成的。小时候，我常吃花卷馍，那是我记忆中的美味。玉米面很香，红薯面很甜，加了盐巴更好吃。

与花卷馍相应的是油卷馍，在一层白面上刷一遍熟透的油，再裹上一层白面，如是反复几次，卷成圆筒，切成一段一段，放在笼上蒸熟, 就做成了油卷馍。有时，老家的婆姨们还会把两个油卷馍叠在一起压紧，变成莲花瓣一样的翻花馍。在我的记忆中，油卷馍没有花卷馍美味。如果要给我记忆中童年吃过的馍排个先后顺序，最平凡、味道最差的是方形的馒头——泛黄的那种；其次是圆形的白馒头——我老家人叫小蒸馍——通常过年时蒸，蒸好之后用水红在尖顶上打个红点。好吃一点的是油卷馍，最美味的是花卷馍。还有一种枣花馍，是把面团捏成一条一条，粘成莲花的形状，点缀红枣后蒸熟，通常正月十五、十六两天吃。这种枣花馍很甜很美味，只是不常吃。小时候能常吃到的美味是花卷馍。

当叔伯们从田里干完农活回家时，红砖砌的厨房里的灶台上、铁锅里就会摆上花卷馍。盛一碗玉米糁或玉米芢煮的汤，盛一盆黄瓜菜，取几个花卷馍，放在短腿的木头桌子上，一家人便围在桌旁吃饭。田里有四声杜鹃“割草打谷”的叫声，院里有椿树上喜鹊喳喳的叫声。